Le monde selon Monsanto

Je n'ai pas la télévision et je n'avais donc pas pu voir le reportage diffusé sur Arte mardi soir cette semaine... il est en ligne jusqu'à mercredi prochain sur le site d'ARTE...
http://plus7.arte.tv/fr/detailPage/1697660,CmC=1940000,CmPage=1697660.html
Mes yeux et mon coeur pleurent... deux heures d'affilées comme ça en pleine figure... je le savais oui, Monsanto, les O.G.M mais le reportage est implacable, édifiant... terrifiant !Les forces obscures mises en lumière... Dark Vador et Monsanto même combat... la destruction, le contrôle, l'asservissement et la mort...Ce reportage devrait être diffusé à grande échelle, il est simple et très bien construit... ensuite il est toujours possible à chacun d'entre nous de faire sa part comme le colibri (voir post précédent) ou pas... et même si visiblement "l'incendie" ne peut plus être éteint...

Le monde selon Monsanto
envoyé par artefrance

Un plat pour la Saint Valentin

Je sais je suis un peu en avance... mais pour cause... je viens de tester le menu idéal pour la Saint Valentin... et il est grand temps que je vous en parle pour vous "faire la main" avant le jour J... et aussi pour commander le "Tulsi" de Philippe Massière qui va avec !
Alors voilà je vous propose un plat de crevettes aux épices et lait de coco... accompagné du merveilleux "Tulsi"... c'est l'accord parfait... comme entre vous 2 ;-) !...

Pour vous deux il vous faut environ 600 gr de crevettes, 200 ml de lait de coco, 2 ou 3 gousses d'ail ( c'est bon... vous allez partager le même repas !), du gingembre (inévitable ;-), du cumin en poudre, de la coriandre en poudre, de la cannelle en poudre , une pointe de curry et un peu de sel.
Le travail le plus long est de décortiquer les crevettes... il faut juste laisser la queue (voir photo n°1) pour attraper les crevettes avec les doigts... et finir de décortiquer la crevettes dans la bouche !

Ensuite rien de plus simple... il faut faire sauter les crevettes cinq minutes dans un peu d'huile

d'olive, avec les épices (quantité selon vos goûts), le sel et l'ail haché... ensuite on ajoute le lait de coco... encore cinq minutes et c'est près ! C'est divin...

Mais le summum c'est de savourer ce plat (un seul pour deux bien sûr... on picore ensemble dans le même plat !) en dégustant ce vin étonnant qu'est le "TULSI " Tulsi est le nom du basilic en Hindi. Originaire de l'Inde, le Basilic était considéré comme une plante sacrée dédiée à Vishnou et Krishna. Très cultivé dans les jardins des temples et des maisons, les hindous lui faisaient des offrandes de fleurs et de riz, lui adressaient des prières ou invoquaient son secours. C'est sous le soleil de la Vienne qu'un des Basilics, cultivé sur les terres bio de notre ferme, rencontra les vins blancs élaborés par Ampelidae à Marigny-Brizay. Tulsi c'est la puissance et la vivacité de ces vins alliés à la douceur et aux parfums du Basilic"... tout un programme...

Douceur, épices, puissance, vivacité, parfums...

P.S : évidemment le clin d'oeil à la Saint Valentin est facile en ce moment... mais tout ça est bien sûr trés bon pour se faire plaisir et prendre soin de Soi !

Au menu ce soir

Un plat rapide... des endives sautées au miel et curry !

Oui les endives j'adore ça... crues ou cuites c'est génial... mais j'avoue que cette année je les ai beaucoup cuite...

Je n'en ai pas mangé non plus en quantité... parce que les endives bio c'est cher !

Bon ce soir, simple, rapide ... et Romane dit "c'est délicieux" (ouf ;-) elle est mon critique le plus sèvére !).

Couper les endives comme pour une salade en tronçons, puis les faire revenir à la poële une dizaine de minutes en y ajoutant vers la fin, un peu de miel, du curry et de la fleur de sel...

servi chaud avec quelques morceaux de "brique de chèvre" bio au lait cru...

ou bien froid avec quelques raisins secs, un trait d'huile d'olive et de tamari en accompagnement d'une assiette de riz...

Le doux du miel et du chèvre, l'amertume des endives et les parfums du curry... hummmm... vous sentez d'où vous êtes ????

Neige de poires au pralin...

Ce week end, je cuisinais une fois de plus à la "maison du bonheur"... une fois de plus je n'ai pas pris le temps de faire des photos... sauf que... j'ai ramené un peu de cette merveilleuse neige de poires au pralin... vous trouverez la recette en cliquant sur le libellé "menus" à droite... elle se trouve dans l'un des menus.

Avec un peu de fromage blanc ou de yaourt soja vanille... hummm ! Bon appétit !

Les endives au jambon pour Stéphanie...

Juste pour vous mettre "L'eau à la bouche"...

C'est le plat préféré de Stéphanie + saison des endives (enfin sur la fin...) + elle bosse dur pour moi en ce moment... (merci, merci) = on s'est bien régalée !!! ( pour la ...ième fois ;-o !)

Création...

Coucher de soleil de patates douces sur prairie de poireaux et cailloux noisette !

Les conseils... bien fait fondre les poireaux sans les faire brunir (à la vapeur par ex.)... écraser la purée de patates douces à la fourchette avec un peu d'huile d'olive et de fleur de sel... facile, beau, coloré et délicieux !

Au menu ce midi...

Carottes au thym, graines de courges et raisins secs...

En un tour de main... quelques carottes émincées, un peu d'huile d'olive dans la poële, puis de la fleur de sel juste ce qu'il faut... et enfin une bonne pincée de thym, une poignée de raisins secs et une de graines de courges... tout simple comme ça, avec une céréale, c'est divin ! Bon appétit !

Ah... les lasagnes !!!

Voilà ce que me réclament Romane et ses copines... des lasagnes !!!

Les lasagnes, je les fais "express"... en 1H00 maxi (o.k sans compter la cuisson...)

Il faut pour faire un plat à gratin rectangulaire classique (6 ou 8 pers.) : 1 paquet de lasagnes (sauf si vous avez plus de temps et que vous faites la pâte à lasagne vous même ;-), 1 L de lait (moi je les fais au soja), un peu de farine et une matière grasse (beurre, huile au choix), du coulis 1/2 L ou du concentré de tomates 2 petits pots (danival) , de l'ail, des herbes (type thym, origan, marjolaine...), de la muscade ou du quatre épices, des oignons 3 ou 4, du fromage rapé environ 400 gr... puis de la viande hachée plus ou moins 500 gr ou deux ou trois légumes au choix pour des lasagnes végétariennes (je conseille champignons, épinards frais et carottes)...

Commençez par la sauce tomate en faisant revenir les oignons puis en leur ajoutant la viande hachée et enfin la tomate (si vous utilisez du concentré, mélangez le à de l'eau afin d'obtenir la consistance d'un coulis), l'ail, les herbes et un peu de sel et poivre... laissez mijoter. Puis la béchamel... faire un roux rapide en mélangeant dans une casserole sur feu moyen, environ trois cuillères à soupe de farine et deux de matière grasse, dès que le roux a un peu "cuit", rajouter le litre de lait et la muscade, et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe... n'oubliez pas d'assaisonner...

Si vous faîtes des lasagnes végétariennes, faire cuire chaque légumes séparemment.

Ensuite on "monte" le plat : une couche de béchamel, puis une couche de pâte à lasagne, puis une couche de sauce tomate, puis une couche de légumes (si végé.), puis une couche de béchamel, puis une couche de pâte à lasagne... et on finit par une couche de pâte à lasagne, une couche de béchamel et le fromage râpé... au four environ 40 mn à four 180/200°.

Hummm, on adore ici avec une bonne salade verte... les photos viennent de chez nous ;-))

Bonne Année 2008 !

Bonne Année à tous !!!

Une nouvelle année commence... pleine de bonnes résolutions...

Tout d'abord 2008 sera l'année de la fin de "L'eau à la bouche"... l'association n'a plus lieu d'être, Laetitia a créé en 2007 avec son compagnon un bureau d'étude d'architecture bioclimatique, je vous encourage à cliquer sur le lien pour en savoir plus...

Je suis donc seule désormais à gérer les activités... voilà ce qui explique les deux derniers mois de silence... sachant qu'en plus j'ai assuré un intérim de premier ordre sur un autre blog... ;-)) !

"L'eau à la bouche" va donc laisser la place à "L'alchimie gourmande" ! Le lancement de cette nouvelle entreprise est un peu retardée, mais "la pousse" grandit à son rythme...

Voilà, pour LE gros morceau de l'année... ensuite autour de cette création, il y a plein de projets... la création de stages "cuisine et bien être" sur plusieurs jours et en résidence... celle d'un fascicule de recettes, disponible dans un premier temps lors des cours de cuisine ou quand je cuisine pour des stages...

J'essaierai au mieux de mes possibilités d'alimenter le blog...

N'hésitez pas à me contacter si vous avez des questions.

Prenez soin de vous !

Menu de Noël

Menu de Noël 2007

Guirlande de verrines aux couleurs de Noël
et croûtons aux amandes

Boules de Noël à la dinde, courge rôtie au miel et épices
et purée de patate douce

Salade des lutins
Gâteau de fromage aux herbes

Fondant à l’orange

Truffes insolites

Enfin... le Menu de Noël 2007 est prêt à être concocté, mijoté, enfourné et ... dégusté !!!

Je vous propose sur la même formule que d'habitude de le réaliser et de le savourer avec moi !

Pour les novices, il s'agit de réunir au moins six personnes... qu'une des six personnes accepte de recevoir chez elle le groupe... que cette personne ait un frigo, une cuisinière (feux et four) et un point d'eau... une cuisine quoi !... et d'appeler la cuisinière volante que je suis pour me donner la date que vous aurez choisi ! (comme nous sommes sur le net je précise que mon balai vole essentiellement en Charente Maritime !)

Le cours dure 3H00 environ et ensuite nous dégustons ensemble le menu... miam, miam !

Généralement nous commençons à 9H30 le matin pour finir le repas et le rangement vers... 15HOO ! Et oui souvent on bavarde pas mal...

Je me déplace avec les marmites et les potions magiques nécessaires à la confection du festin... pas de travail en amont pour l'hôte ou l'hôtesse qui nous reçoit... ni en aval d'ailleurs, parce je ne repars pas tant que tout n'est pas propre et rangé (mon balai volant sers aussi à ça ! ).

Le prix du cours et du repas de fête est fixé à 42,00 €. Il faut donc six personnes minimum et huit ou neuf maxi... suivant l'espace disponible dans la cuisine...

Il va y avoir au moins une date de fixée à la ferme de la Varenne ces jours ci... contactez moi si ça vous intéresse...

Julie BAYOD

05 46 91 30 00

julie.bayod@free.fr

Menus du salon de Jonzac ce w.e...

Pour les gourmands qui passeraient par là avant ce w.e... ça y est, le marché est fait et les menus aussi ! Donc....

Samedi midi sur le thème du FEU (le thème du salon cette année ) vous pourrez venir déguster en entrée les merveilleux crumbles de tomate au chèvre et au basilic servi avec un pain dont vous me direz des nouvelles... puis une copieuse et chaude assiette de curry de légumes, riz safrané et chutney de bananes... et en dessert vous choisirez entre l'incontournable brownie de "l'eau à la bouche" et une nouveauté de saison... le clafoutis aux grains de raisin sans pépin !!!

Dimanche midi pour le premier jour d'automne... en entrée un velouté de potiron et buternut... puis une nouvelle assiette copieuse d'imam bayaldi (recette arménienne : aubergines en sauce), quinoa et olives aux herbes... et en dessert des muffins de baies de saison ( mûres, framboises...).

Bon je sais pas ce que vous en pensez mais ça s'annonce pas mal... allez on vous attend sur l'espace restauration !

Guide bio charente maritime 2007/2008

Pour les lecteurs qui sont dans les environs... si vous ne l'avez pas encore, hâtez vous de vous le procurer ! C'est un outil vraiment pratique.

Vous trouverez nos coordonnées à la fin...

J'en distribue moi même, mais vous pouvez bien sûr l'obtenir auprès du

G.A.B 17 40F, av de Rochefort 17400 Saint Jean d'Angély. Tél: 05 46 32 09 68 - 05 46 32 48 34

gab-17@wanadoo.fr

Agar agar

Je vous parlais de bavarois de carotte et de crumble de tomate... c'est dans ce livre que j'ai piqué l'idée... il est génial, je l'adore... simple, beau et bon... tout comme j'aime ! Bravo Cléa... et merci !

Salon de Jonzac ce w.e !

Nous serons présentes sur le salon pour vous parler et vous proposer toutes nos activités... mais aussi pour vous restaurer le samedi et le dimanche midi ! Cette année il y aura même un espace restauration où vous pourrez déguster tranquillement l'assiette garnie et les bons gâteaux de "L'eau à la bouche" !!!

Rentrée bio 2007... compte rendu.

C'est sous un soleil éclatant que la rentrée bio s'est déroulée cette année... tout comme l'année dernière d'ailleurs !
Le samedi midi j'ai proposé pour le déjeuner côté salé...des bavarois de carottes sauce noix et miso (voir photo ci dessous)... des crumbles de tomates au basilic et sésame... des tartes aux poivrons et au chèvre... des tartinades de la dernière recette postée sur ce blog ( voir plus bas)... et côté sucré... du cake au thé vert Matcha et des apples pies !

Tout a été dévalisé... c'est bon signe !

Le dimanche matin nous avons proposé avec Laetitia quatre ateliers culinaires pour préparer à plusieurs mains un apéro tout bio...

Nous avons réalisé avec les personnes présentes en 2HOO un très beau buffet apéritif, avec des sushis maki et leur sauce, des graines de courge et tournesol grillées au tamari, des boulettes de chèvre au za 'ahar, une petite sauce magique pour tremper les légumes, des mini verrines aux chèvre et légumes et des matthis indiens avec leur chutney express... tout ça servi avec au choix kir bio ou jus de pomme bio... et offert par le G.A.B !

Il y avait devant le buffet beaucoup plus de personnes que celles présentes au cours... et tout le buffet s'est éclipsé en 10 mn !!! J'ai pas eu le temps de prendre de photos...

Avant l'automne...

... qui arrive à grands pas... le printemps dans l'assiette...

( c'était avant le tourbillon de vinaigre balsamique caramélisé qui finalise le tout !)

Deux mois d'absence !!!

Ou la la... deux mois sans posts... en fait pour moi c'était un mois de boulot intense... et un mois de vacances... intenses aussi ;-)) !!!

Je vous envoie quelques photos des plats du mois de Juillet... la majorité venant de l'excellente journée passée le 07 Juillet avec une belle famille au grand coeur... j'aurais pu faire plein d'autres photos et comme d'habitude j'y pense une fois que les plats sont servis ... !

Surtout si vous avez la bonne idée de passer sur le blog avant le w.e... n'oubliez pas la rentrée bio à la ferme des Oiseaux de Geay... samedi je propose une restauration à emporter pour le midi et le goûter... et dimanche matin je donne des cours de cuisine qui vous sont offert par le Groupement des Agriculteurs Bio 17. Nous préparerons par petits groupes de six personnes un apéritif pour dimanche midi !

Et puis il y a beaucoup d'exposants géniaux, des conférences, de la créativité, des ballades avec mon ami Bernard docteur es-oiseaux... Allez... on vous attend !

J'ai plein d'autres choses à vous raconter... mais j'en garde un peu pour plus tard... à très vite et bonne rentrée à tous !

Tartinades... mon péché mignon !

Le repas "tartines" est un grand classique à la maison... enfin le concept, parce que pour les tartines... on laisse libre cours à notre gourmandise !!!

Je vous livre la dernière trouvaille en date... que j'adore !!!

Mélanger une boite de thon avec une ou deux pêches ( selon la grosseur) en petits morceaux, un avocat coupé en dés, un filet d'huile d'olive, un peu de tamari ( sauce soja), un demi jus de citron, du cumin en graines écrasé, un peu de piment et un peu de coriandre.... rectifier l'assaisonnement à votre goût... et tartinez !!!!

L'eau à la bouche ce w.e c'était...

Tagliatelles de petites courgettes du jardin marinées
à l'ail nouveau et aux graines d'aneth...

Vite les dernières asperges de chez nous...



Marinade d'herbes fraîches et d'ail nouveau pour les grillades

et les petites pommes de terre nouvelles...

LE fraisier ! (100 % bio)

La dernière création... bavarois citron aux framboises fraîches...

Alerte à Babylone

Pâté végétal aux olives

Il y a une multitude de recettes possibles pour le pâté végétal... Celle que l'on affectionne le plus à la maison Romane et moi, c'est une formule facilement "tartinable"... je vous livre une recette possible, celle prévue dans le cours d'été à vous de créer autour !

Je la fais généralement en quantité suffisante pour en congeler ou en stériliser une partie... j'ai donc fait hier soir l'équivalent d'une dizaine de pots de 350 gr... avec les restes de l'excellent pain de Christine et Yvon ( blé cultivé en biodynamie, farine fraîche, pétrit à la main et cuit au four à bois ...) un bon kilo je pense ( oups... j'ai pas pesé !!!)... 4 grosses carottes, 4 oignons, 6 gousses d'ail nouveau, 2 petites barquettes de champignons, 400 gr d'olives vertes dénoyautées, du sel, du poivre, du piment doux d'Espagne, 80 gr de levure maltée, 250 gr de graisse végétale, du thym, de la marjolaine et de la sariette.


La première étape est comme vous le voyez sur la première photo, de faire revenir les oignons émincés, l'ail, les champignons, et les carottes rapées... tout ça pendant que le pain trempe dans un fond d'eau chaude, juste assez pour l'émietter...



Une fois que le premier mélange est cuit, vous ajoutez tout le reste ( sauf le poivre,le piment doux, et les herbes que l'on met hors du feu...). Vous remuez une bonne dizaine de minutes, attention ça attache !!! Puis vous ajoutez les herbes, le poivre et le piment et vous laissez refroidir (les herbes vont dégager leurs essences...). Le mélange refroidi, vous mixez, vous rectifiez l'assaisonnement et c'est prêt. Comme je l'aime bien relevé et pleins d'arômes...

Cours de cuisine d'été

Le prochain cours à la ferme de la Varenne à Bignay aura lieu le samedi 9 Juin au matin. A partir de 9H30 nous confectionnerons le menu ci dessous avant de le déguster ensemble...

Si le menu vous plaît et que vous ne pouvez pas ce jour là, réunissez 6 personnes intéressées et soit je viens faire le cours chez vous, soit vous venez le prendre chez moi !

Cette fois ci "L'eau à la bouche" vous propose un Brunch Estival avec :

Tartinades de pâté végétal à l'olive, de chèvre frais aillé et de caviar de fèves.
Mosaïque de légumes et coulis de tomates fraîches au basilic
Quinoa en salade ( confection de citrons (et/ou tomates) confits maison !)
Tartines de brioches grillées à la fraise écrasée et à l'abricots au romarin.

Pour les inscriptions contactez le G.A.B au 05 46 32 09 68 pour la Ferme de Bignay ou moi directement julie.bayod@free.fr .
A bientôt !

La ferme de la Varenne...

Voici deux photos prises hier par Stéphane au fournil de La Varenne où se déroulait le stage... Merci Stéphane pour les photos, parce que même si j'avais mon nouvel appareil photo avec moi... impossible de me dédoubler...

Donc vous avez une photo de moi à côté du pétrin de Françoise... le torchon sur l'épaule comme souvent... en train de finaliser les chutneys...

Puis une de deux stagiaires en train de garnir les tartes fines et feuilletées pommes/poires... qui croyez moi ont eu un grand succés à table !

Comme d'habitude l'ambiance était chaleureuse et détendue... merci aux stagiaires souriants et volontaires... et un grand merci à Jean-François et Françoise Delaunay pour leur accueil sur la ferme !

La prochaine date au fournil de la Varenne pour le menu d'été sera le 9 Juin... je vous révelerai le menu très vite... les inscriptions sont ouvertes... et si vous souhaitez organiser un cours chez vous... n'hésitez pas à me contacter !

Logo et Cours de cuisine...

Tout d'abord voici une première proposition de logo pour l'asso... réalisé par le très talentueux Guillaume http://www.guyom.blogspot.com/... nous sommes partis donc, sur l'idée des quatres saisons... et des produits du terroir de chez nous...on attend vos commentaires...!

Ensuite une très bonne nouvelle... l'appareil photo indispensable pour ce blog est désormais entre mes mains ! Une fois que j'aurais bien intégré son fonctionnement, j'espère pouvoir assumer enfin le fonctionnement de ce blog... sans photos c'était vraiment pas rigolo...

Et puis un peu tardivement je vous l'accorde... pour cause d'absence prolongée... le prochain cours de cuisine aura lieu samedi prochain à la ferme de Bignay près de Saint Jean d'Angély. Chez Jean-françois et Françoise DELAUNAY, producteurs de farine bio, d'huile de tournesol bio, de pain bio et ...

cueilleurs de truffes labelisées !!! Vous pouvez les contacter au 05 46 59 13 64.

Pour finir... pour vous mettre "L'eau à la bouche"... voici le menu que nous allons réaliser samedi... promis je vous met des photos en rentrant ! Et peut être une recette de chutney...

Soupe de poissons de retour du marché

Légumes de saison à la grecque

Sauté de tofu coloré au sésame

Riz thaï et chutneys mangue et banane

Tarte fine pomme/poire, pâte feuilletée maison !

hummm... pas mal, non ?!

Menu dominical

Au menu aujourd'hui :

Tapas de Corinne (celle qui est dans le désert à cette heure ci...)

Rillettes de sardines

Polenta à la Feta

Cassolette de chorizo au poivron rouge et olives noires

Salade verte

Neige de poire à l'agar-agar

Tapas de Corinne : pour 3-4 pers. ( j'en ai fait pour 500 personnes cette semaine... donc testé et approuvé à grande échelle !) 1 poire, 1 avocat, citron, tamari, huile d'olive, un peu de sel, du piment pour ceux qui aiment.Couper poire et avocat en tout petits dés, arroser de jus de citron, d'un filet d'huile d'olive d'un tout petit peu de tamari (sauce soja) , un peu de sel. A déguster avec les tortillas au chili de chez Lima !

Rillettes de sardines : Une boite de sardine, 1 petit morceau de beurre ou de graisse végétale,1 échalote, 1 gousse d'ail, du persil et de la ciboulette en saison... sel, poivre.Hacher le tout pour obtenir une pâte. La faire durcir un peu au réfrigérateur avant de servir sur des toasts de pain bio...

Polenta à la Feta : Le principe c'est de faire cuire la polenta à l'eau ( 5 fois le volume de polenta en eau) puis d'y ajouter le même poids de Feta. Par exemple, pour 4-5 personnes, 200 gr de polenta, 1L d'eau, 200 gr de Feta, sel. Faire bouillir l'eau, ajouter en pluie la polenta, baisser le feu et cuire en tournant 5 mn, ajouter à la fin la Feta et remuer, c'est prêt ! Vous pouvez ajouter des herbes aussi... mais les enfants ont pas trop aimé avec les herbes..

Cassolette de chorizo : C'est une recette inventée pour un déjeuner avec Geneviève, une Amie d'Ardenne... le chorizo de chez Bonneterre me l'a inspiré...Pour 4-6 personnes j'ai mis : un chorizo, un poivron rouge, deux oignons moyens, des olives noires, sel, origan.Faire revenir l'oignon à l'huile d'olive, puis ajouter le poivron en lamelles fines, le chorizo en demi rondelles, un peu de sel et d'origan... ajouter un peu d'eau, couvrir un moment ( 15 mn me paraissent bien).. puis ajouter les olives noires 10 mn avant de servir... royal avec la polenta à la Feta !

Neige de poires à l'agar-agar : 1 poire par personne ( pas trop mûre), jus de pomme, purée d'amande, agar-agar, du malt d'orge, un peu de pralin ( celui de Jean Hervé !)...Le principe c'est de cuire une poire par personne, pelée et coupée en deux, dans du jus de pomme additionné d'un peu de malt d'orge... suffisamment pour recouvrir les poires... pendant une dizaine de minutes à petits bouillons puis d'ajouter l'agar-agar préalablement dilué dans un peu d'eau ( 4 gr par litre de jus de pomme)... attendre à nouveau l'ébullition puis couper le gaz... une fois refroidi laisser prendre au réfrigérateur.Reprendre le plat et mixer le tout grossièrement... puis répartir dans des ramequins individuels où vous mettrez au fond une cuil. à café de purée d'amandes, la neige de poire et le pralin dessus...
C'est frais, léger, très sain et à tomber par terre comme dit Valérie ! Bon appétit

Tarte orange à petits pois !

Vendredi soir Laetitia et moi allons jouer les "cuisinières volantes" pour un repas d'entreprise... sur le buffet il y aura entre autre une des recettes que j'affectionne beaucoup... la tarte orange à petits pois !

Je n'ai toujours pas d'appareil photo... mais Laetitia si... je la chargerai vendredi de prendre des photos pour vous en poster quelques unes... ça manque de photos par ici !!!

Bon comme d'hab. les habitués connaissent... je nomme les ingrédients, pour les quantités vous adaptez à vos besoins !

Pour une tarte il faut : 1 pâte brisée (pour cette recette, je fais une pâte avec de la graisse de palme et un soupçon de muscade et de cumin), environ 400 gr de carottes, 1 bûchette de chèvre frais, une grosse poignée de raisins secs, 3 oeufs, de la sariette et de la marjolaine, sel et poivre si vous aimez.

C'est hyper simple... vous battez les oeufs, puis vous y ajoutez la bûchette de chèvre écrasée, les carottes rapées, les raisins secs, les herbes, du sel et du poivre... vous versez "l'appareil" obtenu dans un moule à tarte "chemisé" de la pâte brisée et hop au four !

Pour la cuisson c'est comme pour n'importe quelle autre tarte... th 6-7, une demi heure environ... jusqu'à ce qu'elle soit dorée... mais pas trop...

Allez... à vos tabliers !

Phillipe Starck sur Europe 1...

http://www.europe1.fr/antenne/references.jsp?id=1975

Grâce à Anne de Blogbio, je suis allée écouter l'émission de ce matin avec Phillipe Stark... je vous la conseille... surtout à ceux qui se demandent : pourquoi choisir de manger bio ???

Bonne écoute ! Et merci Anne !

Crème à tartiner au caramel de Romane...

Pour un pot à confiture : 250 g de sucre, 1 cuil. à café de miel, 1 pincée de sel et une briquette de 25 cl de crème liquide de soja.

Faîtes fondre le sucre et le miel "à sec" dans une casserole en cuivre si possible. Jusqu'à ce que le caramel ait une belle couleur... et une bonne odeur ! Attention le caramel continue à cuire après avoir sorti la casserole du feu... verser aussitôt la crème liquide préalablement chauffée avec la pincée de sel dans la casserole de caramel, attention ça bouillonne fort !!! et voilà c'est prêt ! Enfin il faut laisser refroidir un peu quand même ! Vous pouvez lui donner un goût café, chocolat ou noisette pour changer aussi...
Bon dimanche !

Première recette de 2007 !

Je parlais un peu plus bas de repas légers après les fêtes... un must en la matière, qui vous requinque en cinq minutes... LA SOUPE MISO !!! J'adore !
Le miso est riche en vitamine B12, en protéines et minéraux et son système de fermentation aide à éliminer les micro organismes indésirables des intestins. Pour ceux qui ne connaissent pas, le miso est une pâte au goût à dominante salée, obtenue par le mélange fermenté d’orge ou de riz complet et de soja, additionné d’une enzyme de démarrage de fermentation appelé koji, avec du sel comme régulateur. Le miso de riz est plus noir et plus fort en goût que le miso d'orge beaucoup plus doux... c'est à vous de tester, moi j'ai un faible pour le miso d'orge... Vous pouvez acheter du miso dans tous les magasins bio j'imagine !
Bon je vous donne la base de la soupe miso, mais comme d'habitude la mienne je la fais au "pif", avec les légumes que j'ai sous la main...
La base c’est de faire bouillir des algues dans de l’eau (kombu, wakamé) environ 3 lamelles de kombu pour ½ litre d’eau. Puis d’y ajouter environ 1 cuil. à soupe de miso ( j'en met souvent un peu plus...) et quelques tranches de vert d’oignon ou de poireau. Mais on peut y ajouter de très petits morceaux de carottes, de tofu, de radis noir… toujours juste avant de servir pour réchauffer et ne pas cuire.
La soupe miso existe aussi en sachet à réhydrater dans les magasins bio... j'aime beaucoup celle de chez Danival, c'est pratique quand on est pressé...
Bon appétit !

De saines lectures pour 2007...

1. " Changez d’alimentation " prévention des cancers, faut-il manger bio ?
   Professeur Henri JOYEUX. Collection Ecologie Humaine.
2. " L’ALIMENTATION ou la troisième médecine. "
   Docteur Jean SEIGNALET. Collection Ecologie Humaine.
3. " 4 groupes sanguins, 4 régimes ". La solution personnalisée pour être en bonne santé, vivre plus longtemps et atteindre votre poids idéal.
   Docteur Peter J.d’ADAMO. Michel LAFON.
4. " Soyons moins lait ".
   Docteur Nicolas LE BERRE. Terre Vivante.
5. " Santé, mensonges et propagande ". Arrêtons d’avaler n’importe quoi.
   Thierry SOUCCAR et Isabelle ROBART. SEUIL.
6. " Maigrissez bien, maigrissez bio ". Pour un amaigrissement durable et sans carences.
   M. CATANI. C. MEYNIER. Jouvence éditions.
7. " La méthode Kousmine ". Alimentation saine, apport de vitamines et minéraux, hygiène intestinale.
   Kousmine association. Jouvence éditions.